Fjonken sa for 19år siden:

PASTA PRONTO!
2 porsjoner

2 store egg eller 3 små
225 g soyaproteinpulver. ( Jeg brukte vege fuel fordi den har 0 karber)
25 g 100% glutenmel
1/2-1 ss rapsolje
1/2-1 ts salt
1-2 hvitløksfedd
Basilikum etter smak
Vann

Olje, egg, salt, krydder og presset hvitløk piskes lett sammen. 3/4 av det sammenblandete melet tilsettes. Kjøres i kjøkkenmaskin til det blir en ball, evt kna sammen for hånd. Resten av melet tilsettes og knaing/kjøring fortsetter til deigen er jevn og glatt. Blir deigen tørr kan litt vann tilsettes litt om gangen til fast, glatt og uklisset konsistens oppnås. Deigen skal verken klistre, eller smuldre. Ved klistring tilsettes ørlite soyaproteinmel. Ved smuldring tilsettes litt vann. Deigen deles i 2 og pakkes i plast og legges i kjøleskap 1 times tid.
Strø bordflaten med litt soyaprotis og kna deigen på ny og kjevle den ut til en tykk leiv. Kjør leiven gjennom pastamaskin til ønsket tykkelse og bredde og alt det der..

Fersk pasta legges i fosskokende lettsaltet vann og skal fosskoke uten omrøring i 2-3 min.

Serveres straks og da gjerne med en utvalgt lavkarbo pastasaus..

Per porsjon er det 6 g karber og da er porsjonene ganske rause.

Siljevanilje sa for 19år siden:

åssen smaker dette a? smaker det soya og egg eller? eller tar krydderer vekk smaken?

Nille sa for 19år siden:

Og smaken ?? Smaker det soya ? Kan jeg bruke myseprotein, - siden jeg ikke makter engang spor av soya smak lenger ? Uansett, det skal prøves - det er sikkert. Hvis jeg nå bare kan finne igjen pasta maskina mi......
[color=purple][/color]
Dette var spennende Fjonken. Da skal jeg snart supplere med min pastasaus oppskrift "Agli Aspargi" !! :sikle:

Fjonken sa for 19år siden:

Helt nøytral pastalignende smak. Ikke smak av egg eller soya.. men litt for tamt med bare 1/2 ts salt i hele porsjonen.. Så derfor skal jeg prøve med litt mer salt neste gang.

Fjonken sa for 19år siden:

Dersom myseproteinen har samme egenskaper som soyaproteinen går det sikkert bra å bruke det som basismel, men du må supplere med glutenmel i tillegg..

Siljevanilje sa for 19år siden:

yummi. må nesten teste. for egentlig så tåler jeg ikke hvete. men jeg har ikke cøliaki, så i teorien så skal jeg tåle gluten. hmm. gleder meg til jeg kommer hjem jeg. men jeg gleder mest til å reise nå da. ;)

Fjonken sa for 19år siden:

Og gjett om det blir lavkarbolasagn med tida her i gården.. !!! Men det blir neppe før etter jeg har gjennomført min 2-3 ukers Nille..

Iset sa for 19år siden:

Herlighet???? Dette er jo intet mindre enn fantastisk!!! :dåne:

SKAL PRØVES! Må bare få kjøpt pastamaskin først. Men når man lager lasagneplater, trenger man maskin da eller er det bare å kjevle ut rektangler?

Ziggy sa for 19år siden:

Nei, du ternger ikke maskin. Det er bare å kjevle deigen skikkelig tynn, for så å skjære den opp i passende strinler, og vips, så har du f.eks. tagliatelle. Vil du ha lasagneplater, er det bare å skjære disse ut fra den ferdigkjevlede deigen.

Ei god kjevle kan gjøre samme nytten som ei pastanaskin, det er bare å tenke på flatbrød- og skjenninbaketradisjonene her i landet. Tynnere deig enn det de lager, tror jeg neppe egner seg som pasta... ;)

Ziggy sa for 19år siden:

Myseprotein UTEN smak??? Hvor har du fått tak i det. Ikke det at jeg kommer til å bruke det, men det er i såfall kjekt å vite hvor man kan få tak i det. Hørte at Torkil skulle teste ut myseprotein, men etter det har det vært stille om det på ketolysesidene... desverre for mange kan man nok si... :p

Fjonken sa for 19år siden:

De gamle italienske fruene hadde ingen pastamaskiner.. De kjevlet og rullet sammen og skjærte tynne strimler. Det er det proffene ofte gjør også.. for å skille produktene sine ut fra standarpastaen..

Ziggy sa for 19år siden:

Hva med bare å bruke glutenmel? istedet for soyaproteinpulver?? Burde funke det også, skulle jeg tro... :cool:

Iset sa for 19år siden:

Vi solgte det på Life da jeg jobbet der iallefall. Helt nøytralt myseprotein. :)

Fjonken sa for 19år siden:

Tror neppe det blir særlig digg.. Det blir ekstremt mye karber og veldig klissete ikke minst.. Du må ha noe annet mel i sammen med glutenmelet. I allefall i pasta som skal ha en litt seig konsistens. Tror neppe du får en ren glutenmeldeig helskinna gjennom pastamaskinen og jeg tror neppe det blir annet enn grøt når du koker det.

sirimor sa for 19år siden:

Dette er jo helt supert! Flott at du har eksperimentert deg fram til denne oppskriften og at du deler den med oss. Ja for det er vel du som har slitt og strevd deg fram til denne oppskriften kan jeg tenke meg. I så fall, et godt stykke arbeid. Flinke Fjonken:D Takk skal du ha.

Ziggy sa for 19år siden:

Kanhende du har rett, men jeg vet at skal du lage rent glutenmel hjemme, så er det bare å ta en neve hvetemel, fukte den, og lage en deigklump av den. Deretter er det bare å fortsette å kna denne klumpen under vann, helt til det ikke kommer mere stivelse ut av deigen (du ser det på fargen i vannet), men man har igjen en fast klump med rent glutenmel.

Deretter er det bare å kjevle den ut, tørke den og knuse den til pulver igjen i en morter.

For husk, det er glutenet i hvetemelet som gjør at deigen blir seig og holder sammen- ikke stivelsen...:)

Nille sa for 19år siden:

Har en svær boks i skapet jeg. Med nøytral myseprotein. Mener jeg kjøpte den på helsekosten. Tech Nutrition tror jeg. (Har tatt det over i annen boks, så har ikke navnet på lenger) engang.
[color=purple][/color]
(Torkil har testet ut myseprotein, - og jeg var med på testen. Det har vært noen import/tollproblemer - vet ikke av hvilken art).
[color=purple][/color]
Ang pastamaskin. Man klarer seg godt med kjevle, - men det funker best med tynn kjevle, da kan du rulle hele leiven runt kjevla til slutt, trekke ut kjevla, og så skjære i tynne "skiver" - og vips så har du lang fine jevne strimler av pasta. Bruker du tykk kjevle kan du bruke sån liten "rulledings" vi bruker på sirupssnipper til jul..... Da får du fine pyntekanter på pastaen også.
[color=purple][/color]
Selv bruker jeg pastamaskin pga. giktiske armer/hender. Det ble for hardt for meg å bruke kjevle -
[color=#800080][/color]
Se forresten på Jamie Olivers Italia i reprise på lørdag. Da er han med i pastabakekonkurranse i en liten landsby.... da får dere se donnaer med teken på kjevla !

Fjonken sa for 19år siden:

Mulig det, men jeg tror neppe det blir vellykket uten begge deler.. altså både gluten og stivelse..

Georgine sa for 19år siden:

Spennende oppskrift Fjonken! Er skrevet ut og skal testes ved anledning, pasta er en av de tingene jeg har savnet :D

Fjonken sa for 19år siden:

JEg saumfor utenlandske lavkarbosider, men fant bare oppskrifter som skulle smøres ut på ovnsplater og stekes i ovn.. Så tenkte jeg som så at da tager jeg en ordinær pastaoppskrift og bare bytter ut meltypene.. Og det gikk gitt..

Eneste jeg ikke er 100% fornød med er tyggekonsistensen. Men det kan jo komme etterhvert som jeg justerer oppskriften og prøver den ut mer. Mulig jeg hadde i litt for mye olje.. derfor jeg har satt 1/2 til 1 ss fordi sånne pastasaker må finjusteres for hver gang man lager det. Det har noe med fuktighetsnivået i melet å gjøre og størrelsen på eggene spiller også inn.. Så man må bruke litt skjønn når man baker pasta. Uansett om det er lavkarbo eller høykarbo..

Nena sa for 19år siden:

Så bra, Fjonken!! Trodde jeg hadde arkivert pastamaskinen for godt, men nå skal den sannelig hentes fram igjen :D :D!!!!!

Siljevanilje sa for 19år siden:

man kan bruke ketolyse bakemiksen og? istedenfor både soyaprottis og glutenmel? i hvilket forhold tror dere?

Fjonken sa for 19år siden:

Er det ikke bakepulver i den da? Tror neppe det blir vellykket i en pastadeig.

Prøv heller Formel 90 som er nøytralt myseprotein og eggeprotein. Du får kjøpt det her..:

www.kostshop.no/mail_reply_success.asp
eller var det her... www.internutrition.no/index.php

Har ikke brukt det i pastadeig, men det er helt topp å bruke i vaffler.. og smaken er så likt hvetemel som man kan komme.

Siljevanilje sa for 19år siden:

nei trokke det er bakepulver i bakemiksen t torkil, bare myseprotein og glutenmen..

LilleVille sa for 19år siden:

Litt på siden men; Har noen av dere kjøpt proteinpulver i Sverige? Ser de selger mye av det på Svinesund.. Kanskje det er billigere?

Fjonken sa for 19år siden:

Nei det stemmer, men er forholdet mellom proteinmel og gluten riktig da? Dersom det er for lite gluten vil du ikke få den klebrige konsistensen som er så viktig i en pastadeig. Ha litt glutenmel i bakhand, sånn at du kan regulere deigen underveis.
Lykke til!

Ziggy sa for 18år siden:

Pusher litt på denne jeg, i og med at det er en del nye her inne som kanskje ikke har fått med seg at de kan lage sin egen lavkarbopasta og lasagne med bare 6 gr karbo pr porsjon...

Vel verd et forsøk...

.

ninne sa for 18år siden:

noen som laga denne med ketolyse bakemixen?

Turteldua sa for 18år siden:

Hei!Jeg er helt ny her, og mannen min og jeg går på Atkins. Vi er glad i hjemmelagede fiskekaker, og lurer på om man kan blande farse med soyaprotein, eller vege fuel. Kan noen fortelle oss hva vege fuel er.....Hvor får man tak i det? Hadde vært fint å vite dette, da har Barentshavet som nærmeste nabo,og har tilgang på fisk....
Spennende å lese alt dere drøfter, flott med oppskrifter uten alt det vanskelige utenlandske som jeg ikke aner hva er og ikke får tak i !

chili sa for 17år siden:

Dytter! :)

karbofix sa for 16år siden:

Går det ann å lagre de lavkarbopastaene på en eller annen måte eller må de lages og brukes med en gang.....
kunne godt tenkt å hatt noen liggende.....

deniz sa for 16år siden:

lagde pasta på bakemix, gluten mel og fiberhusk i går..før jeg fant denne siden, så det er gøy å se andre er inne på tanken...

pasta sjennerelt blir tørket ved bare å henge det opp eller som meg rullet tagliatellen i små ringer, og la det på en rist, satte de i ovnen og lot det stå med viften på i ovnen uten varme.. man trenger ikke ha vifte, men jeg ville få det ut av veien...ellers lar dere det bare ligge/henge til det er tørt.
lagre det i en lufttett beholder, så holder det seg i et par mnd...

Sanko sa for 16år siden:

Nydelig!!!