ajn sa for 19år siden:

Hei!
Hvilken olje er best/optimal/sunnest å bruke til fondu ?
Jeg vet mange bruker solsikkeolje...
Jeg bruker rapsolje til steking, kan denne benyttes ?

Takknemlig for råd :-)

AjN

leenam sa for 19år siden:

Jeg har ikke tenkt på helserelatert valg av olje til fondue, men husker lenge siden å ha hørt at oljen som gir minst oljelukt under stekingen, er druekjerneolje. Den er dobbelt så dyr som vanlige oljer - og ikke lett å finne heller, tror jeg.

Mye av poenget må være lukta - ingen spiser vel fondue så ofte at man behøver å tenke så veldig på helsa? Hvis man gjør slik som man gjør i Sveits, gnir gryta først med hvitløksfedd, får man kanksje gjort noe mot harskningen av fettet under stekingen.

Kokosfett er en av oljene som tåler oppvarming godt - men igjen, hvor får du tak i uraffinert kokosfett til overkommelig pris? Soyaolje må man ikke bruke, rapsolje synes jeg lukter ulekkert osv.!

Jeg ville sjekket hvor godt f.eks. solsikkeolje tåler oppvarming - husker ikke i farten siden jeg aldri bruker den. Jeg har kun olivenolje, rapsolje og kokosolje (og tran!) i skapet.