Yonah sa for siden:
Det finnes ikke en tråd her inne med skikkelige oppskrifter på turmat for oss som er på tur mere enn en dag og en natt. Friluftsmat altså.
Det finnes mye fint for de som spiser potet, ris osv av turmat, både billig toro og real turmat.
Vi andre må lage vår egen mat. Og det er begrenset hvor mye tung mat man kan bære med seg. Du bærer ikke både egg og hermetikk for 1-2uker med deg. Maten må tørkes.
Jeg er i gang med å tørke mat til årets 14dagers tur med kano. Selv med kano kan jeg ikke ha med massevis av hermetikk.
Noen ting å huske på, fett må tilsettes i ettertid, tørket mat med fett harskner. Så velg kylling, magert kjøtt osv.
Kjøttdeigsaus 4 porsjoner:
600g mager kjøttdeig
1 stor løk
1 boks hakkede tomater
Stek kjøttdeigen med så lite fett du bare kan, stek løk og tilsett hakkede tomater. La koke på svak varme og reduser så mye væske du kan.
Bre utover 1-2 plater med bakepapir. Sett inn i ovn på varmluft 50grader. Sett en teskje, stekespade el.l. i ovnsdøra slik at fukten effektivt slipper ut. Tørkeprosessen tar mellom 8 og 14 timer.
Kjøttet skal være helt tørt.
Vei alt tørt og del så i porsjonsposer, her er det lurt med gramvekta altså, for dette minsker mye i vekt.
Tilsett 1/4 buljongterning og pepper i hver porsjonspose. Smør/kokosolje for fett.
Blomkålris:
Riv blomkål på rivjern eller i Food prosessor og bre tynt utover bakepapir og tørk på samme måte som kjøttet. Jeg regner 150g rå ris pr porsjon. Vei alt før og etter tørking slik at du kan fordele porsjoner. Tidligere i år tørket jeg 640g blomkålris, det endte opp på 54g.
Blomkålrisen er fin til alle slags gryter, risotto osv.
Cyrrygryte, ikke helt eksakt oppskrift. 4 porsjoner:
3-4 kyllingfileter stekes i stekeovn til gjennomstekt, skjær så i små, små biter eller riv opp i småbiter med Food prosessor om du synes det er ok med småbiter. Del tynt utover bakepapirkledde plater og tørk på samme måte som det andre.
Samtidig tørker du 1liten purre i halve skiver, paprika i små biter, 1 liten chili evt andre ønskede grønnsaker.
Når alt er tørt deler du kylling og kjøtt på 4 porsjoner. Så skal krydder tilsettes. Jeg liker å tilsette salt ved å smake meg til, men tilsetter 1/4ts curry/eller den litt mildere karri, 1/4ts paprikapulver og 1/4ts gurkemeie.
Ved tilberedning tilsetter du 1dl kokosmelk, her kommer altså hermetikken, disse små boksene med 1dl kokosmelk.
Tomatsuppe:
500g passerte/hakkede tomater kokes på svak varme, tilsett 3ts buljongpulver, kokes ned til ca halve mengden. Bre ut på bakepapir og tørk over natta.
Tørk samtidig 1 løk i biter. Gjerne en halv paprika også.
Løsne tomatflaket forsiktig fra bakepapiret og legg i en frysepose og frys i ca 30minutter. Så maler du dette til pulver i kaffekvern el.l. Mal løken også og bland pulveret. Dette skal svelles i ca 1liter vann før bruk. Om du vil kan du tilsette tørket kjøttdeig og la den svelle samtidig. Kokte egg er også et alternativ om man har plass/orker å bære.
Hovedessensen ved å tørke turmat er:
- Små, små biter
- 50grader varmluft med døra på gløtt
- Maten må svelle i varmt vann ca 10-15minutter før du koker opp.
- Hold deg til fettfattig kjøtt, smør og kokosolje kan tilsettes ved tilberedning.
- Oppbevar den tørkede maten lufttett og mørkt. Noen fryser vet jeg, men her legger jeg det i kjøkkenskapet og bruker det i løpet av 6mndr.
Vi pleier å bruke små bokser med kokosmelk, prøver å unngå melkepulver, men disse boksene veier jo litt da. Men når man tørker ned den andre maten har man spart mye. Grønnsaker blir veldig lette, for eksempel blir 100g løk redusert til under 14g.
