Mariann S sa for 11år siden:

Har prøvd å lage Marengsbotn før, med tagatesse..
og det var ikkje vellykka.

No har eg prøvd igjen, med sukrin +, og det vart
en skikkelig innerTIER :) Knallgod smak og
konsistens; sprø og 'tørr'.

Då blir det PAVLOVA

[LEFT] [/LEFT]

Marengsbotn:
3 eggekviter
75 g sukrin +
1/2 ts hjortesalt
pitte litt salt
1 ts vaniljesukker (heimelaga med sukrinmelis og vaniljestang)

Piske først stive eggekvitane, ha deretter sukrinen oppi,
og pisk vidare. Dette skal vere veldig stivt.
Til slutt drysser du oppi hjortesalt, salt og vaniøjesukker
og piskar det inni.

Fordel 'røra' på ei bakepapirkledd bakeplate, 24-26 cm
i diameter. Eller to små kakebotnar, ca 19-20 cm.

Sett brettet i oppvarma ovn.

100 grader, ca 2 tima og 15 minutt for to små botnar.
Kanskje opp mot 2,5 time for en stor botn?
So lav temperatur, for denne botnen skal tørke, ikkje
steike.

Ta den ut av ovnen og avkjøl den heilt før bruk.

Fyll: Vaniljekrem

1,25 dl fløte
4-5 eggeplomma
1 ts bourbon vanilje
ca 20 g tagatesse

Bland alt i panne og varm opp under omrøring heile tida.
Det vil tjukne ettersom det blir varmt.
Om du ikkje får det tjukt nok, kan du ha oppi ei eggeplomme
til. Det vil bli tjukt nok. Kjøl ned i kjøleskap.

Om du vil bruke vaniljestang isteden for vaniljepulver
(har ingenting å seie for smaken), lar du stanga ligge å trekke
i fløten før du har oppi eggeplommane. Ta ut stanga før
du har oppi eggeplommane. Eller du kan bruke frøa, som
du skrapar ut av vaniljestanga.
Men det enklaste er å bruke vaniljepulver, det svarte (bourbon).

Ta så 1,25 dl fløte og pisk til krem, og bland med den
avkjølte vaniljekremen, som du piskar litt 'opp' først.

Legg vaniljekremen opp på botnen,
og pynte med blåbær og bringebær.... eller andre bær.

Nyyytes

[LEFT]

Denne vart 100 % godkjent som marengskake av alle i heimen her,
også av dei som er litt skeptisk til lavkarbovariantar :D
[/LEFT]

Moogie sa for 11år siden:

Denne må jeg prøve ut! Siste marengsen jeg bakte med sukrin blei jo så metalisk i smaken. Tenkte å prøve med tagatesse, men har ikke tenkt på sukrin +. Er det den med stevia? Hvor mye stevia er det i den? Og kan jeg spørre hva som ikke blei vellyket med tagatesse?

Mariann S sa for 11år siden:

Ja det er den med stevia. Dobbelt so søt som sukker står det på den.
Når eg prøvde med tagatesse vart den berre seig og alt for fort brun, sjøl om eg hadde tempen på 100 grader.
Men denne vart knallgod, ingen grunn til å prøve noke anna no :D

Mariann S sa for 11år siden:

No stod den ikkje veldig lenge med vaniljekremen på, til det var den alt for god ;)
Men den var fortsatt like tørr og sprø på siste kakestykket, og det er bra :)

Moogie sa for 11år siden:

Hm... Jeg må kanskje prøve denne sukrin+. Har hatt så mange sukrin tabber med kald ettersmakken, selv om den var blandet med stevia at jeg nesten ikke tør å prøve, hehe

Chamomilla sa for 11år siden:

Jeg har prøvd ut med sukrin (husker ikke om det var stevia i den) før, men det ble bare mykt. Hadde sikkert ikke i hjortetakk eller sukrinmelis. Kanskje hadde jeg feil kombi av temperatur og steketid.
Skal huske på denne oppskriften og gjøre nøyaktig som du har gjort neste gang jeg prøver. Det er helt sikkert. :) Jeg har Zsweet fra iherb som også inneholder sukrin og stevia. Regner med at det er greit å bruke den (?)

Moogie sa for 11år siden:

en liten avsporing: Hvordan er konsinstens på Zweet? er det mer som sukker eller som melis? Og smaken? Har lurt om jeg skal bestille noe sukrin/stevia fra iHerb. Også tenkte jeg at jeg trengte et alternativ til melis.

Mariann S sa for 11år siden:

Sukrin + er ikkje melis, so det har iallefall ingenting å bety :)

Chamomilla sa for 11år siden:

Mer sukker enn melis. Smaken er noe bedre enn ren sukrin - synes jeg, men det er fortsatt litt isende ettersmak.

Moogie sa for 11år siden:

Har du link til den? Fant ikke det på iHerb

Chamomilla sa for 11år siden:

www.iherb.com/Zsweet-Zero-Calorie-Sweetener-All-Natural-Granulated-1-5-lb-680-g/26462 :)

Ser jeg stavet det feil i tidligere innlegg. Sorry. Skal være Zsweet, ikke Zweet. :o

Yrla sa for 11år siden:

Dyrt. man kan jo bruke litt ren stevia isteden+ sukrin. Jeg fikk det vellykka med kun vanlig sukrin da jeg testa. Fikk mye luft i magen fordi jeg spiste alt sammen (minus glasur). Brukte ikke hjortetakksalt og ikke vanlig salt heller. Hvorfor hjortetakksalt og salt?

Mariann S sa for 11år siden:

Eg har lest utallige oppskrifter, og der inngår hjortesalt og salt i mange av dei... eg prøvde med perfekt resultat, derfor ser eg ingen grunn til å kutte det ut ;)
Den sprøaste og luftigaste marengsbunnen ever :)

Dietta sa for 11år siden:

Så flott oppskrift MariannS :smile:
Jeg har en oppskift på en kake med marengsbunn som jeg "lavkarborerte" med tagatesse, men det ble heller ikke vellykket. Gjett om jeg skal prøve den med sukrin+ nå.
Det er mannens yndlingskake, så blir det innertier også så blir han nok evig takknemlig tenker jeg :p

Mariann S sa for 11år siden:

Eg har også prøvd med tagatesse, heilt mislykka. Fort brun og seig.

Kva slags kake er mannen din sin yndlingskake då?
Eg lika evig takknemlige mannfolk :D
Neste prosjekt med marengsbotn her er med karamellkrem/saus, krem og sjokoladebitar ;)

Kanutten sa for 11år siden:

Du bruker ikke noe eddik i marengsen? For i alle marengsoppskriftene jeg har inngår eddik.... :confused:

Eddiken skal jo gjøre marengsen litt seig i midten?

Mariann S sa for 11år siden:

Var sånn 50/50 i oppskriftene rundt omkring, so eg valgte å gå
ut frå oppskrifta mi frå mi høgkarbe tid, og der var ikkje eddik.

Kanutten sa for 11år siden:

Blir denne marengsen din litt seig i midten eller bare sprø?

Mariann S sa for 11år siden:

Den blir mest sprø. Kanskje eg må prøve med litt eddik ;)

Dietta sa for 11år siden:

Den heter kokoskake, og den kommer fra Wenche i God morgen Norge. Har laget den i mange år, og er alltid stor suksess :ja:

Bruker ikke edikk i den, men en stor ts sitronsaft. Den er alltid seig og deilig.
Legger ut oppskrift hvis jeg får den bra som lavkarbo :D

Tarato sa for 11år siden:

Så flott at du har funnet en måte å lage pavlova på! Det er jo en genial kake for oss som ikke kan ha mel. Jeg er ikke så veldig glad i sukrinsmaken, og fikk bekreftet det da jeg prøvde oppskriften din. Kan det være at splenda kan brukes i stedet mon tro? Jeg er ikke ute etter søtsmaken, og eggehvitene blir jo stive uten at sukkeret er i. Jeg er ikke ute etter å "ødelegge" ditt gode arbeid altså!, men jeg sliter sååå med smaken på sukrinen. Forresten ble kaka mi veldig sprø, og lite seig inni. Jeg noterer meg eddik, og tenker at det skal jeg prøve neste gang. Kaka ble litt lysebrun gjennom faktisk, så den ble stekt for mye. Siden den skal tørke, kan det være en fordel med varmluftovn?

Mariann S sa for 11år siden:

Brukte du sukrin + eller rein sukrin? veit ikkje kordan det vil vere med splenda. Om du har feks stevia, kan du kanskje tilsette meir av det.

Tarato sa for 11år siden:

øh...rein sukrin eller sukrin +.... Jeg visste ikke om annet enn sukrin og sukrinmelis.Hva er de to du nevner? Og har de ikke den kalde" smaken? Jeg brukte vanlig sukrin denne gangen.

Rin sa for 11år siden:

Sukrin+ er en blanding av sukrin og stevia og smaker mye mindre "ren" sukrin, i alle fall. :cool:

Mariann S sa for 11år siden:

Som Rin skriv, sukrin+ er blanda med stevia og tar vekk den kalde smaken :) Klarer heller ikkje den kalde smaken på rein sukrin, den er grusom.
Du kan også bruke Sweet Stevia, som selges på SunKost, trur det skal vere akkurat det samme som sukrin +.

Tarato sa for 11år siden:

Takk for info folkens! Jeg skal kjøpe sukrin+ og prøve meg fram!

Jammo sa for 11år siden:

Tenkte jeg også skulle prøve denne ut en dag :)

r.o sa for 11år siden:

Hvorfor blir min flat hver gang? Har prøvd med tagatose, og med blanding av sukrinmelis, stevia og litt tagatose. Ser så lekre ut når jeg legger de i ovner. Har det noe å si at jeg lager 2 stk små av denne mengden?

r.o sa for 11år siden:

Legger ut spørsmålet igjen. Om du vet svaret, fortell meg, please! Hvorfor blir ikke min marengsbunn høy? Den faller sammen etter en stund i ovnen. Den er høy og flott i begynnelse. Åpner ikke døra heller. Har prøvd forskjellige søtninger og blandinger og alle gangene er resultatet like flat. Hjelp, har lyst på Pavlova til 17.mai!

r.o sa for 11år siden:

Helt utrolig! Endelig ser det ut at jeg lykkes med min pavlova! Etter en time i ovnen i 130 grader ser den fremdeles høy og flott ut. Måtte helt til Gran Canaria og blandingen ble flytende stevia og sukrinmelis medbrakt fra Norge. Da blir dette vår juleaften dessert med masse vaniljekrem og bær:). Det spørs bare hvor lenge jeg klarer å vente på kaka i ovnen... God Jul til alle sammen!

Chamomilla sa for 11år siden:

Jeg har også endelig fått til sprø pavlova. Lagde minipavlovaer. Mener å ha lest at man bør ha lav hastighet på mikseren også når eggehvitene vispes. Jeg gjorde ihvertfall det. Lot de også tørke på lav varme - ca 100 grader C. i ca en time og femten minutter - lagde de altså små og tynne så steketiden var lang nok. Brukte sprøytepose når jeg hadde de på bakepapir. Noen av de var noe myke når jeg tok de ut av ovnen, men etter en liten stund var de helt sprø.
Brukte sukrinmelis og litt hvitt steviapulver. Det ble en litt isende ettersmak av det, får gi tagatose en sjanse neste gang. Ihvertfall utrolig deilig å erfare at det er mulig å få til marengs som ikke detter sammen og er myk som en vaskefille. :p