Du trenger:

• 1 - 2 kopper bløtlagte mandler
• 1 - 2 ss finhakket rosmarin
• 2 - 3 ss god olivenolje
• Havsalt
• Pepper

Start med å bløtlegge mandlene i vann i et døgn (8 - 24 timer) - jo lenger de får ligge, jo bedre blir de.
Du bør så absolutt ta deg tid til å bløtlegge mandlene - dette får frem en helt fantastisk smak og konsistens...

Bløtleggingen gjør at nøttene er lettere for kroppen å fordøye, samtidig som man lettere tar opp aminosyrene i de proteinene som finnes i nøttene. Det vil si at bløtlegging øker nøttenes ernæringsmessige potensial ved at alle de gode stoffene lettere tas opp av kroppen.

Sett stekeovnen på 180 grader.
Ha mandlene i en ildfast form sammen med noen stilker rosmarin.
Tørk mandlene i ovnen i 10 - 15 minutter - pass på så ikke de blir brent!

Bland sammen olivenolje, finhakket rosmarin, havsalt og nykvernet pepper i en bolle.

Når mandlene er sprø og crispy har du de over i en bollen, og blander alt sammen.