LindaN sa for 13år siden:

Noen som har noen gode tips til meg om hvordan jeg kan få til en mest mulig tradisjonell, brun saus uten hvetemel - laget fra bunnen? Kan bruke johannesbrødkjernemel til tykning, men det blir jo ikke brunt da...?
Håper noen har vært borti problemstillingen tidligere og kan hjelpe meg. :)

Photobscura sa for 13år siden:

Jeg har aldri laget brun saus, men om du skroller til nederst på siden her til "lignende tråder", så finner du noen eldre tråder hvor spørsmålet har blitt stilt før. :)

LindaN sa for 13år siden:

Takk for tipset! Da skal jeg prøve meg fram etterhvert! :)

Yonah sa for 13år siden:

Jeg lager ofte brun saus når jeg har stekt et stykke kjøtt i stekepanna ved å slå oppi fløte og koke inn. Da blir sausen brun pga det brune i panna etter kjøttstekingen. Og du får samtidig kokt ren panna. Sausen blir veldig god.
Prøv deg frem hvor mye fløte du trenger. Er det for mye smør i panna, så må du ha mere fløte, ellers skiller den seg. Skulle den skille seg, så slå i litt vann og kok inn en gang til. Med for mye fett, så skiller den seg. Krydre etter smak.

Mannen min synes denne sausen er mere enn bra nok som brun saus. Den blir som fløtesaus da, og ikke skikkelig brun saus, men jeg synes den er mye bedre.

Carisma sa for 13år siden:

Hvor ofte spiser du brun saus? Er det snakk om oftere enn en gang i mnd? Hvis ikke ville jeg laget den tradisjonell (er vel knapt mer enn en ss mel i hele sausen?) og heller passet på at det andre var helt riktig.

Nerthus sa for 13år siden:

Jeg har pleid og bruke sjysaus på pose som base - siden det ikke er så ofte, og sjysaus inneholder lite karbohydrater, og man får en tykk saus. Den blir selvsagt alltid smakssatt med fløte og masse deilig krydder, gjerne litt CF eller rømme, alt etter som hva den skal serveres til :)

frøken sa for 13år siden:

Lagde brun saus i dag, med gammeldags bruning. Smeltet smør og hadde oppi glutenmel, og rørte rundt til det hadde fått en nøttebrun farge. Det ble som vanlig bruning. Blandet det med vann/kraft, buljong, fløte, rømme og krydder. Nam.

Carisma sa for 13år siden:

Glutenfritt mel har mer karbohydrater enn hvetemel.

frøken sa for 13år siden:

Unnskyld, mente glutenmel :)

Kanutten sa for 13år siden:

Jeg har gjort det på denne måten mange ganger, men synes at det korner seg mer og ikke tykner på samme vis som med vanlig mel. Opplevde du det?? Hvis ikke, kan du beskrive eksakt hvordan du lagde sausen??

frøken sa for 13år siden:

Den tyknet ikke helt på samme måten, men det ble en bruning som smakte bruning, og den gav litt fylde. Hadde oppi rømme, det hjelper jo litt, og så lot jeg den koke leeenge (minst en time) med masse fløte oppi.