Nå er kanel blitt farlig

Kanutten sa for 13år siden:

I allefall hvis du spiser mer enn det mattilsynet anbefaler.....

Samtidig leser vi dette:

Kanel er ikke bare et krydder vi bruker i beskjeden grad her i Norge: - Kanel ser ut til å ha fantastiske egenskaper, sier spesialist i indremedisin, Fedon Lindberg, til NRKs Puls.
– Tidligere forskning har blant annet vist at halv teskje daglig i 40 dager senker blodsukkeret og triglyserider hos dem med type 2 diabetes med opptil 27 prosent. Denne reduksjonen kan sammenlignes med bruk av medikamenter, sier Lindberg. Og han er ikke alene om å være en entusiatisk kanel-tilhenger.
Hovedgrunnen til effekten overfor diabetes-pasienter, er at krydderet inneholder polyfenolet MHCP, som etterligner insulin.
Ny forskning

Kanel og de eteriske oljene som finnes i kanelbarken dreper en rekke vanlige bakterier som er problematiske for mennesker, ifølge ny forskning fra Universitetet i Hong Kong og Universitetet i Zaragoza.

Spesielt virksom er kanel mot e.coli-bakterier, listeria-bakterien, gule stafylokokker og salmonella. Forskningsresultatene viser også at krydderet virker effektivt der antibiotika ikke virket. Men forsøkene er så langt bare gjort på bakterier i mat.
– Det hadde vært spennende å prøve å behandle syke mennesker med kanel. Ikke minst fordi flere og flere typer antibiotika ikke virker lenger, siden bakteriene blir mer resistente, sier Lindberg.
Medisinsk effekt

Kanel tar knekken på sykdomsmikrober, og den ødelegger ikke våre egne tarmceller, bare cellene som kommer utenfra. Den medisinske effekten av kanel skal i mange land ha vært kjent i tusenvis av år.

På Zanzibar knuses røttene fra kaneltreet til et fint pulver som den syke kan inhalere når bihulene tetter seg. I Pakistan brukes en kraftig kanel-te på vinteren. Dessuten har krydderet lenge blitt brukt i behandlingen av diaré og infeksjoner. Og det blir også sagt at kanel har en gunstig effekt på fett og farlig kolesterol i årene. Den første som snublet over kanelens hemmelighet var i følge New Scientist forskeren Richard Anderson. Han undersøkte hvordan vanlig mat påvirker blodsukkeret.

En av matvarene han testet ut var amerikanernes yndlingsdessert eplepai. Da fant Anderson en besynderlig sammenheng. I stedet for å sende blodsukkeret til himmels som andre søtsaker, senket paien glukosenivået betydelig. Det viste seg at det var kanelen i kaka som var ansvarlig for effekten.
Slankekur

Nå bekrefter pakistanske forskere at kanel i kosten virkelig virker. De har testet ut krydderet på 60 diabetikere, og funnet ut at bare en halv teskje om dagen er nok til å senke blodsukkernivået. Og en tredjedels teskje kanel daglig kan gjøre det lettere for overvektige å gå ned i vekt.

– Svært mange overvektige lider av insulinresistens. Det vil si at de går med et konstant forhøyet nivå av insulin i blodet, fordi cellene ikke reagerer på insulin som de skal. Insulin er kroppens viktigste fettlagringshormon, og insulinresistens medfører ofte overvekt, sier urtemedisiner og lege Bernt Rognlien til forskning.no.
Han understreker at det ikke bare er å spise kanel og tro at man blir tynn:
– Både mosjon og et sunt og riktig kosthold er viktige faktorer for at man skal gå ned i vekt. Men hvis de forutsetningene er til stede, og man lider av insulinresistens, har vi grunn til å tro at kanel kan være med og bidra til en vektreduksjon, sier Rognlien.
Daglig inntak

For at kanel skal ha den gunstige effekten på insulinnivået, må du innta det daglig. Av og til er ikke nok. Og selv om kanel smaker deilig, kan du selvfølgelig bli lei av å spise det hver dag. Derfor anbefales det at du tar kanelkapsler de dagene du ikke får i deg kanel gjennom kosten. Kanelkapsler selges i helsekostforretninger. Kanel inneholder stoffer som er sopp-, virus- og bakteriehemmende og har gjennom historien blitt brukt som middel mot diaré og infeksjoner.
Kanel er et krydder som skrapes av barken på enkelte arter av typen Cinnamomum. Dette er trær opprinnelig hjemmehørende i tropiske eller subtropiske deler av Asia og Australia. Det er cinnamomum zeylanicum (fra Sri Lanka – tidligere Ceylon) som regnes som virkelig ekte kanel. Den har en finere og søtere aroma. Kanelstengene er bark som er rullet sammen og har veldig tynne og fine vegger. Ordet kanel kommer fra italienske canella som nettopp betyr «lite rør».

Begge henviser til en halv teskje om dagen, men den første er akk sååååå mye mer negativ til en halve teskjeen enn den andre... Stemmer på Fedons svar jeg! :ja:

nellie sa for 13år siden:

Er det noe som ikke er farlig a?

IdaKristine sa for 13år siden:

Alt er farlig;)

nellie sa for 13år siden:

Jeg spiser VELDIG mye kanel. Har gjerne 2-3 spiseskjeer i havregrøten + ei oppå.
Men drikker aldri alkohol da.. Går det opp i opp tro?

Kanutten sa for 13år siden:

Kanskje jeg skal begynne ha en halv ts med kanel i rødvinen min??? Blir jo ala gløgg det hvis jeg varmer den opp... Tjobing!! Gløgg er sunt!!!!! ::lol:

Zincite sa for 13år siden:

Synes dette kommer opp hvert år når det nærmer seg julegrøten :)

Det er 2 typer kanel, Cassiavarianten har mere kumarin. Det kan være farlig for leveren, ekte kanel - ceylonvarianten - har mye mindre. Det selves vel mest av cassiasorten i Norge. Jeg har hørt om en som fikk god effekt av kanel mot sopp i munnhulen da hun byttet fra cassia til ceylon. Selv glemmer jeg å sjekke hvilken type vi har, men vi bruker ikke så ofte.

Men kanel er godt :)

Coockie sa for 13år siden:

Fant dette på wikipedia:

Coumarin is moderately toxic to the liver and kidneys, with an LD50 of 275 mg/kg—low compared to related compounds. Although only somewhat dangerous to humans, coumarin is a potent rodenticide: rats and other rodents largely metabolize it to 3,4-coumarin epoxide, a toxic compound that can cause internal hemorrhage and death. Humans largely metabolize it to 7-hydroxycoumarin, a compound of lower toxicity. The German Federal Institute for Risk Assessment has established a tolerable daily intake of 0.1 mg coumarin per kg body weight, but also advises that, [if] this level is exceeded for a short time only, there is no threat to health.[9] For example, a person weighing 135 lbs or about 61 kg would have a TDI of approximately 6.1 mg of coumarin. European health agencies have warned against consuming high amounts of cassia bark, one of the four species of cinnamon, because of its coumarin content.[10] According to the German Federal Institute for Risk Assessment, 1 kg of (cassia) cinnamon powder contains approximately 2100 to 4400 mg of coumarin.[11] Powdered Cassia Cinnamon weighs 0.56 g/cc;[12] therefore, 1 kg of Cassia Cinnamon powder is equal to 362.29 teaspoons (1000 g divided by 0.56 g/cc multiplied by 0.20288 tsp/cc). This means 1 teaspoon of cinnamon powder contains 5.8 to 12.1 mg of coumarin, which may be above the Tolerable Daily Intake for smaller individuals.[11] However, it is important to note that the German Federal Institute for Risk Assessment only cautions against high daily intakes of foods containing coumarin. Chamomile, a common herbal tea, also contains coumarin. Coumarin is often found in tobacco products and artificial vanilla substitutes, despite having been banned as a food additive in numerous countries since the mid-20th century. Coumarin was banned as a food additive in the United States in 1978. OSHA considers this compound to be only a lung-specific carcinogen, and "not classifiable as to its carcinogenicity to humans".[13] Coumarin was banned as an adulterant in cigarettes by tobacco companies in 1997, but due to the lack of reporting requirements to the US Department of Health and Human Services it was still being used as a flavoring additive in pipe tobacco.[citation needed] Coumarin is currently listed by the United States Food and Drug Administration (FDA) among "Substances Generally Prohibited From Direct Addition or Use as Human Food", according to 21 CFR 189.130,[14][15] but some natural additives containing coumarin (such as Sweet Woodruff) are allowed "in alcoholic beverages only" (21 CFR 172.510).[16] In Europe, such beverages are very popular, for example Maiwein (white wine with woodruff) and Żubrówka (vodka flavoured with bison grass). Coumarin should be avoided by people with perfume allergy.[17]

Virker ikke som om dette er noen ny forskning akkurat. Dessuten nevnes det at kumarin bare er noe skadelig for mennesker og i største grad påvirker rotter.

Kan vi sette dette i samme bås som den forskningen som fortalte oss at en umenskelig mengde stevia gjorde en rotte steril?

Hamster59 sa for 13år siden:

Hvordan skal man vite om kanelen man bruker er av typen cassia eller ceylon? Kan man spørre den? :D

Husker det brukte å stå på boksene i "gamle" dager at kanelen kom fra barken på kaneltreet og at det vokste på Ceylon (nå Sri Lanka).

Coockie sa for 13år siden:

Man kan kanskje sende brev/mail til leverandøren. Sikkert ikke alle leverandører som bruker de samme ingrediensene heller.

Man kan eventuelt bruke kanelstang? Denne er vel fra barken?

#10

Bombus sa for 13år siden:

De glemte å nevne at kanel kan brukes når bilradiatoren lekker;)

Kanskje det er det eneste den kan brukes til etter dette?

#11

Huldr sa for 13år siden:

På en måte stemmer overskriften på tråden, med vekt på blitt ;). Kanel er ikke kanel lenger. Nesten all kanel som selges på det norske markedet nå for tida er cassiakanel, uten at det står på pakkene. Kanelstengene også. Men jeg har funnet ekte kanel/ceylonkanel på helsekost. Den smaker litt annerledes enn cassiakanelen, søtere og mindre kraftig på en måte. Hvis dere har smakt kaneltyggis, så er det den smaken :)

Advarselen virker jo litt søkt med tanke på hvor mye annet vi får i oss - som en av de som kommenterer saken på nrk.no skriver, hva med å advare mot all den reseptfrie medisinen vi pøser i oss for eksempel (og som skader leveren ...)? Det virker som at det alltid er naturlige matkilder og naturmedisin det advares mot, mens farmasøytiske produkter og f eks søtningsstoffer som aspartam er liksom trygt.

Men når det er sagt jo si at man skal være forsiktig med å overdrive bruken av alle urter, også med (cassia)kanel. Det er en urt med potente virkestoffer, den har både positive og negative egenskaper som de fleste urter. Jeg pleier å rådføre meg med Rolv Hjelmstads Urtekildens planteleksikon, her er det han skriver om kassiakanel. Han advarer gravide og ammende mot å bruke cassiakanel "mer enn til kulinarisk bruk", og fraråder også bruk til barn. Men det står ikke om han fraråder "kulinarisk bruk" til barn. Kanskje best å dosere forsiktig til barn i alle fall, eller kjøpe ceylonkanel, som er det vi stort sett fikk som barn :)

#12

nellie sa for 13år siden:

Kanel er et "velkjent" råd for å sette i gang fødsel. (og velprøvd:p)

#13

Rin sa for 13år siden:

Sjekka kanel-boksen min nå (fra Black boy, tror jeg), det er visst cassia. Skal skrive meg dette med ceylon-kanel bak øret ved neste innkjøp - bruker maaaasse kanel. :p

#14

Zillah sa for 13år siden:

Eg kjøper kanelstang frå Hindu. Det er ekte kanel (canehl) frå Sri Lanka. Den er mykje tynnare i barken, mjuk og tyggbar, og lysare i fargen. Smaken er absolutt vidunderleg. Kan ikkje måle seg med vanleg kanelbark frå cassia i det heile tatt. Når kanelstanga er rulla saman, så er det mange tynne blad i lag, så du kan bryte bort littegranne og tygge på. Ikkje langt frå å vere verdas beste godteri, så god er den. Eg har ikkje noko glass med malt kanel frå Hindu å samanlikne med, men det skal eg sanneleg sjekke i morgon på butikken.

Og kanel er sunt. Det vil det alltid vere. Det er alt eg har å seie om den saken :p

#15

Hamster59 sa for 13år siden:

Da skal jeg kjøpe kanel på helsekost neste gang. Fant vaniljepulver der sist, svindyrt, men bra. Tror jeg skal bestille vaniljepulver på nett fra utlandet neste gang, det samme kan man kanskje gjøre med kanel?

#16

Huldr sa for 13år siden:

Og ergo ikke anbefalt under graviditeten :ja: Samme som med bringebærblad.

Jeg bruker begge typene kanel jeg. Synes cassiakanelen er god også, den er som sagt litt skarpere i smaken og passer visstnok best der man bruker kanel i kjøttretter.

Skal prøve å få tak i ekte kanelbark, Zillah! :sikle:

#17

vimsen85 sa for 13år siden:

Noen som vet hvilken type den økologiske kanelen som kommer i sånne brune poser på vanlige butikker er? Husker ikke om det er Santa Maria eller Black Boy. Men tror det er den første. Den er veldig søt. Jeg har kanelbark fra India (bruker å tygge på den). Den er ganske sterk på smak. Er det ikke sansynlig at kanelbark fra Tamil Nadu er den samme som på Sri Lanka?

#18

Zillah sa for 13år siden:

Eg vil tru at kanelen frå Tamil Nadu er av same art som på Sri Lanka. Ceylonkanel er også behagelig å tygge på, den andre er for hard.

Frå Wikipedia:

Det finnes en rekke arter av kaneltreet, men det er særlig de som nevnes her som forbindes med krydderret og handelsvaren kanel.
Den beste kanelen anses å være den som kommer fra Sri Lanka (ceylonkanel), men kaneltreet dyrkes også for eksempel rundt Tellicherry i Tamil Nadu i India, på Java, Sumatra og Borneo i Indonesia, på de vestindiske øyer, i Brasil og i Egypt. Ceylonkanel av utsøkt kvalitet har svært tynn og glatt bark, med en lett gulaktig brunfarge, sterkt utpreget lukt, og en særlig søt, varm og aromatisk smak. Den får et særpreg som skyldes en aromatisk olje som barken inneholder i en konsentrasjon på 0,5 til 1,0 prosent.
En noe skarpere kanel stammer fra Kina, og heter kassiakanel (Cinnamomum cassia). Frem til 1960-årene var Vietnam viktigste kilde for denne varianten, men under og etter Vietnamkrigen overtok høylandet på Sumatra meget av produksjonen av en variant av denne arten. Pulveret er grovere og stengene har kraftigere vegger. Det er som oftest kassiakanel som selges i Skandinavia.

Synd at den norske artikkelen ikkje inneheld bilder av stengene side om side, slik engelsk (og andre) gjer.

#19

Coockie sa for 13år siden:

Just to be clear.

Det er den til høyre som kan være skadelig, sant?

#20

Zillah sa for 13år siden:

Riktig.
Den til venstre på bildet er "ekte" ceylonsk kanel som inneheld kun marginale mengder kumarin, den til høgre er den andre som kan vere meir uheldig i større mengdar, dersom vi skal tru infoen.

OG eg har no funne fantastisk muse-og rottegift, skal spraye uteområdet, boden og inni veggane mine med kanel no mwahahahaha DIE FILTHY RODENTS, DIE!

#21

Photobscura sa for 13år siden:

Cassia? Cassia obovata er jo det man kaller "blank henna". :p. Sorry for irrelevansen her, men det stusset jeg litt over, men nå er jeg langt fra botaniker ...

#22

Zillah sa for 13år siden:

Du tenker på senna, ja... (Som forøvrig ikkje er henna heller botanisk sett, det berre har liknande eigenskapar for håret.) Men dette er ikkje så merkeleg eigentleg.

Eg trur eg hugsar såpass frå skolelærdommen at arter navngis familie- slekts- og artsvis. Nomenklaturen vil først liste frå det generelle til det spesielle. Cinnamonum cassia er av kanelslekten i laurbærfamilien i magnoliaplante-gruppa, som kjem tidlegare på blomsterplantenes "stamtre" enn: Senna italica (Cassia obovata) av Sennaslekten i erteblomstfamilien i belgfruktordenen (erteblomstordenen). Slekta senna blir også iblant kalt cassia. Så der har du slektsnamnet Cassia (med stor bokstav), mens kanelen er i slekta Cinnamonum og artsnamnet cassia (med liten bokstav) skiljer akkurat den arten kaneltre frå andre kaneltrær.

Eg prøvde å sette dette opp grafisk og hierarkisk, men fikk det ikkje til. I alle fall: Senna og kanel er ikkje så veeeeldig nær kvarandre :)

Og det er omtrent det eg klarer av botanikk for i dag. Det merkes at det er lenge sidan eg gikk på skolen (og ikkje fulgte godt nok med), skulle trengt eit oppfriskingskurs.

#23

Photobscura sa for 13år siden:

Se der, ja! Spennende!
Jeg vet at henna og senna ikke er det samme. Akkurat som man kaller indigo for svart henna. Kun henna er henna :).
Jeg har kura håret en del med senna, og farget håret med henna i nesten femten år, og merket at det ga den samme tykke og skinnende følelsen i starten.

Zillah sa:

Du tenker på senna, ja... (Som forøvrig ikkje er henna heller botanisk sett, det berre har liknande eigenskapar for håret.) Men dette er ikkje så merkeleg eigentleg.
Eg trur eg hugsar såpass frå skolelærdommen at arter navngis familie- slekts- og artsvis. Nomenklaturen vil først liste frå det generelle til det spesielle. Cinnamonum cassia er av kanelslekten i laurbærfamilien i magnoliaplante-gruppa, som kjem tidlegare på blomsterplantenes "stamtre" enn: Senna italica (Cassia obovata) av Sennaslekten i erteblomstfamilien i belgfruktordenen (erteblomstordenen). Slekta senna blir også iblant kalt cassia. Så der har du slektsnamnet Cassia (med stor bokstav), mens kanelen er i slekta Cinnamonum og artsnamnet cassia (med liten bokstav) skiljer akkurat den arten kaneltre frå andre kaneltrær.

Eg prøvde å sette dette opp grafisk og hierarkisk, men fikk det ikkje til. I alle fall: Senna og kanel er ikkje så veeeeldig nær kvarandre :)

Og det er omtrent det eg klarer av botanikk for i dag. Det merkes at det er lenge sidan eg gikk på skolen (og ikkje fulgte godt nok med), skulle trengt eit oppfriskingskurs.

#24

Synnove123 sa for 9år siden:

Som jeg skrev i den andre tråden om kanel så skal det ikke mye av den vanlige kanelen til før det er skadelig for leveren. Jeg kommer ihvertfall til å gå over til ekte kanel, sånn ceylon kanel. Her er en grei info side: om kanel