Superbolla sa for 14år siden:

I boka står det at man skal bruke smør og holde seg unna oljer.. Bortsett fra olivenoljer.. Noen som vet hvorfor?

Og hva bruker man når man lager aïoli og majones? Ok å bruke noe olivenolje, men synes det blir for skarp smak med bare oliven.. Så hva er best å supplere med...? :) (Jeg er uansett veldig opptatt av at oljen skal ha god kvalitet...)

Pearl sa for 14år siden:

Jeg liker godt avokadoolje i majones.

Øystein sa for 14år siden:

Hvilken av bøkene hans står det? Mener du kan bruke alle kaldpressede oljer, feks rapsolje, advocado olje.

Superbolla sa for 14år siden:

Det står i boka "Spis deg ned i vekt"..
Han skriver at rapsoljer og sånt ikke er noe tess, bortsett fra olivenolje.. ellers spiser man smør og fett fra kjøtt/fisk..

Aïoli er jo såååå digg.. Kan spise bøttevis.. :D

nellie sa for 14år siden:

Oljer som ikke har noe smak er ikke kaldpressede, så du unngår ikke "usunne" oljer i Aiioli:) Men det er jo ikke sånn at du heller neppå med disse behandlede oljene hver dag..

Superbolla sa for 14år siden:

Jeg har kaldpresset rapsolje (Norsk, Odelia), som er nøytral på smak.. Så det finnes vel noen oljer som er sunne og nøytrale på smak.. :) Jordnøttolje er også en nøytral olje.. :)

Men et ikke om det er feil å bruke dem på fettkuren? Skaldeman skrev spesefikt at rapsolje ikke var noe særlig, men skjønner ikke hvorfor.. :P

nellie sa for 14år siden:

rapsolje er vel litt sånn diffust. peanøttolje/jordnøttolje er ikke bra:)

Superbolla sa for 14år siden:

Men hva er grunnen til at disse oljene ikke er bra?

Feks Fedon mener at vi bør kutte ned på solsikke, mais og soyaolje, og erstatter dem oliven og rapsolje...

Jordnøttolje har mye antioksydanter som kan beskytte mot kreft..

Rapsolje inneholder omega 3, og det gjør jo ikke olivenolje..

:)

nellie sa for 14år siden:

Det er fordi at de er behandlet til døde:)

Zincite sa for 14år siden:

Jeg mener at noe av forklaringen også er at flerumettede oljer lettere oksiderer.
Olivenolje er enumettet og oksiderer ikke så lett, og det tror det er grunnen til at Skaldeman sier at det er greit? Godt mulig jeg husker feil :)

Hadde cocosa uten smak, og laget majonesen med. Den ble god, og kokosolje er sunt :)

Alkazelters sa for 14år siden:

Ja. Omega 6 tåler dårlig oppvarming, oksiderer lett i kroppen, er betennelsefremmende. I oljene du nevner er det forholdsvis mye omega 6, Peanøtt og rapsolje. Raffinerte oljer av disse typene er interessante, fordi jeg tviler på at omega6 fettsyrene tåler raffineringsprosessen noe særlig godt. Når det er sagt er Omega 6 en essensiell fetssyre, men det er sjelden noe problem å få nok.

Photobscura sa for 14år siden:

Oi, hvordan fikk du til det? Den stivner jo så lett ... :o.

Zincite sa for 14år siden:

Den til å steke i stivner da ikke så lett, tror den alltid har vært flytende hos meg? Det var på sommeren jeg laget, og det var varmt ute og inne :) så jeg fulgte bare en av oppskrift her på forumet - den store majonestråden?

Nå ble jeg redd for at det ikke kommer til å fungere om jeg kjøper ny og prøver igjen :p

Photobscura sa for 14år siden:

Ah, ok. Jeg tenkte at du måtte ha brukt den pure-typen, men jeg synes den stivner lett også, i forhold til annen olje ... Men du kunne kanskje ikke ha den i kjøleskapet? (Liker majo best når den er kald :o).

Zincite sa for 14år siden:

Kjøleskap... :o laget før middag og etter middag var det ikke noe igjen til å sette i kjøleskapet. Så den tanken har jeg ikke tenkt. Har aldri kommet så langt at jeg har kjøpt ny. Laget med olivenolje en gang etterpå, men likte ikke den så godt. Og da har jeg bare glemt bort at jeg kan lage majones :)
Kom bare på det nå siden det var et spørsmål. Kanskje jeg skal teste igjen, da skal jeg fortelle om resultatet blir bra og kan settes i kjøleskap :)

Photobscura sa for 14år siden:

Ja! Gjør det! Jeg har kutta ut majones nå, for jeg er redd for at den kan være en av synderne til vondtene i kroppen, med tanke på ubalansen i oljene. Og jeg har spist MYE majo. Men det blir liksom litt sånn luksus dersom jeg må kjøpe superdyre oljer for å lage en majones som smaker godt nok :).

Zincite sa for 14år siden:

Chunky hadde et interessant innlegg med en antydning av at ME, fibromyalgi og litt mer kan være knyttet til intoleranse til linolensyrer. Om han er innom her en gang kanskje vi kan spørre ham om å utdype litt?

Photobscura sa for 14år siden:

Takk! Interessant, ja! Men jeg bruker jo så godt som null oljer til vanlig, men jeg har konsumert en fair share av majones, og selvfølgelig er den laget på soyaolje ... Verste sort, liksom :o.

Superbolla sa for 14år siden:

Leste akkurat nå at rapsolje hadde bra sammensetning av omega 3 og 6, og at den tåler bedre oppvarming enn olivenolje.. Det er ikke anbefalt å bruke olivenolje til steking, og cocosa (kokosfett) er det beste man kan steke i egentlig... :)

Personlig bruker jeg cocosa eller smør til steking, og raps og olivenolje til kald matlaging som majones, aïoli og majoneser... :)
Bare lurte litt på hvorfor man ikke skulle bruke det, lissom.. :)

Superbolla sa for 14år siden:

Så kanskje det blir litt sånn at hvis man har mye betennelse i kroppen bør man unngå for mye oljer som inneholder omega 6... :)

Uansett, man bøtter jo ikke nedpå olje hver dag.. Så da går det kanskje greit... ? :D

Zincite sa for 14år siden:

Fant et gammelt innlegg av Danish med link til oppskrift på majones med kokosolje :)

Photobscura sa for 14år siden:

Ah, takker! :)

ada-emilie sa for 14år siden:

Skaldemann sier han ikke trenger antioksydanter. Trolig fordi han unngår slike oljer som trenger å beskyttes med nettop antioksydanter for ikke å bli ødelagte. De blir fortere ødelagte, og må bevares på mørke flasker i mørket i kjøleskapet. Om man putter oppi en e vitamin tablett holder den seg lenger. Unntaket er tistelolje og hvetekimolje som har mye e vitamin i seg naturlig. Men fytterakkern tistelolje smaker fælt. Hvetekimolje er god, valnøttolje også. De er supre, og dyre. Jeg følger ikke Skaldemanns råd om å unngå essensielle oljer, altså.

LaVidaE sa for 14år siden:

Ideen slik jeg har forstått det, er at kroppen vil ha animalsk (NATURLIG) fett, dvs. mettet fett.
Og det finnes i dyrefett, kokos (85%), smør (51%).

Olivenolje er 14%mettet, 72%enumettet og 9%flerumettet.
Men den er naturlig, og vi mennesker har brukt den i lang tid.

I boken "Spis deg ned i vekt" på side 21:
"Fett er livsviktig. Uten fett i kosten dør vi. Selv foretrekker jeg fett fra dyreriket. Jeg tror det er det sunneste vi kan spise.
Legevitenskapen sier tvert imot. Andre NATURLIGE typer fett duger også, først og fremst olivenolje. Rapsolje og lingnende produkter er moderne oppfinnelser."

på side 23: "(..) da vi -som brun bjørnen- lever av mettet fett"

ada-emilie sa for 14år siden:

Fant forresten en bra valnøttolje på Røtter på St.Hanshaugen. Smaker svært bra.

nellie sa for 14år siden:

Det kommer vel litt også av at oljer ikke er noe særlig å bruke til matlaging, da de ikke tåler høye temperaturer før det skjer stygge ting med dem:)

taraquin sa for 13år siden:

Gammel tråd, men jeg synes argumentasjonen til Skaldemann er elendig ift rapsolje. Kokosolje har f.eks ikke blitt presset i flere hundre år så da burde vell den også utgå?

Rapsolje inneholder vell 63% enumettet, 20% omega 6 og 10% omega 3 i tillegg til 7% mettet. Den er ganske lik olivenolje, men har langt mer omega 3. Den kaldpressede mener jeg absolutt er en bra olje siden du:

1. kan bruke den til baking, koking og stekning kort tid på lav varme.
2. Får en utmerket omega 3\6 ratio (1:2) som er langt bedre enn omtrent alt av oljer som finnes.
3. Mye av den kaldpressede oljen her i landet er laget i Norge og jeg som tidligere avløser får god samvittighet av å støtte norsk landbruk akkurat som når jeg kjøper smør, rømme, creme fraise og helmelk med god samvittighet :)