Gracella sa for 15år siden:

Sitter og ser på et program om Indisk mat, og der sier kokken at man skal vaske risen godt (før man koker den) slik at man blir kvitt stivelsen.

Hvor mye stivelse (karbo) kan man egentlig vaske av risen? Jeg skjønner jo at man ikke kan vaske det ned til et akseptabelt lavkarbonivå (rundt 5 g), men hvor mye kan det utgjøre da?
Jeg har lest at man kan vaske glutenet ut av melet (eller rettere sagt; skille ut glutenet fra melet, og jeg vet også at man kan vaske vekk en del av stivelsen av oppskjærte poteter, men som sagt, hvor mye utgjør dette??
:confused:

Photobscura sa for 15år siden:

Uhm ... Hvilken ris gjelder dette, da? Typ yasminris er vel stivelse tvers igjennom, omtrent ...

Gracella sa for 15år siden:

Den risen som var i matprogrammet, var basmatiris.

Photobscura sa for 15år siden:

Ok, den skal vel ha mer næring enn yasmin, og lavere GI.
Men enig i at det høres rart ut. Ikke noe alternativ for meg uansett :p.

Huldr sa for 15år siden:

Jeg spiser bare basmatiris, det er den som brukes i India. Jasminris, som brukes i Thailand og Kina m m, er mye mer klebrig enn basmatirisen. Basmati har lavere GI enn jasminris.

Jeg tenker også på at jeg skyller vekk overflødig stivelse når jeg skyller risen før bruk :ja:. Ikke noe merkelig med det. Men hvor mye det utgjør aner jeg ikke, dessverre. Lavkarbo blir det jo ikke. Ris kan vel brukes som C-delen i Lindberg-kosthold. Brun ris er uansett best mht både næringsinnhold og blodsukkerstigning, da.