#1
Jannicke sa for siden:
Sliter litt med å få sauser tykke, noen skriver at fløten må kokes inn så den tykner, hva menes med det?
Og må man ikke ha enorme mengder kvitost i dersom denne skal tykne sausen?
Savner maisennanen min :rolleyes:
Hvordan få tykk saus?
#2
Fungirl sa for siden:
Bruke JKB som kan kjøpes på apoteket.
Fløte kokes inn, betyr rett og slett at fløten koker til den tykner :)
#3
Carisma sa for siden:
Hvis det er hvit saus eller ostesaus kan du med fordel bruke tines kremost å tykne med :ja:
#4
Kitt sa for siden:
Jeg bruker ikke JBKM, klarer ikke den glatte konsistensen den lager. Noen merker det ikke, men jeg måtte slutte å ha JBKM i saus. Ingen her som ville spise det, selv om svoger og svigerfar ikke merket noenting!
Jeg bruker ost, gjerne Philadelphia, eller lar sausen koke såpass lenge at fløten tykner!
#5
Carisma sa for siden:
Jeg klarer heller ikke den lenger :nei: Har begynt å merke den over alt nå, selv i bakverk og ting med mye krydder. Bruker litt fiberhusk, men den må man være forsiktig med i suaser. Blir fort gummi! :D
#6
Jannicke sa for siden:
Nettopp pga konsistens at jbkm ikke er suksess her.
Fløten kokes til den tykner...javel, men HVOR lenge er det da?
Synes jeg forleden dag sto og rørte i den sausen i eeevigheter jeg......
Kremost....så saus tykner med det....hmmm, jaha, hvor mye kremost snakker vi om da da på en normal sausmengde??
Beklager dumme spørsmål
#7
Carisma sa for siden:
Det kommer helt an på hva en normal sausemengde er... ;)
#8
Kitt sa for siden:
Du må beregne litt tid på å koke inn fløte, ja!
Bedre å putte oppi et par spiseskjeer med smøreost og slippe så mye koking!
#9
Jannicke sa for siden:
Lol, ja så klart.
Men det er vel 2-3 dl veel?
Tenker når jeg lager feks saus til svinesteik, strimlet svinekjøtt, kyllingsnadder ol....
#10
Kitt sa for siden:
Jeg lager mat til 4 og har som sagt oppi ca 2 spiseskjeer ost!
#11
Carisma sa for siden:
Har ikke forsøkt det i brun saus, bare når jeg lager saus til gratinert blomkål o.l. Et par ganger til vanlig hvit saus. Heiv oppi en hel pakke jeg :o
#12
Gerd sa for siden:
For å variere sausene, til f.eks fisk, kylling og biff, anbefaler jeg både bearnesausen, sjampinjongsausen, holandaisesausen og sandefjordmøret som er oppskrift på i boka :ja:
Og har du stekt kjøtt i panna så er det flott å tilsette fløte eller creme fraiche i panna og la det koke litt sammen. Det blir en super saus :D
#13
SunnhetMedSirrup sa for siden:
gelatin plater, funker det egentlig? :) eller blir det heeeelt gummi?
#14
Fungirl sa for siden:
Hos meg tar det kun ett par minutter. Spørs hvor store mengder fløte du har. Eg bruker ca 100 g fløte og da går det raskt.
Bruker heller ikke så mye JKB, men er ett alternativ iallefall.
#15
Cornelia sa for siden:
Man kan tykne sauser med eggeplomme også. Tror man beregner ca 1 eggeplomme pr. dl saus/væske. Jeg leste om dette i en av Skaldeman sine bøker, det blir veldig godt.