StineK sa for 16år siden:

Tortillas - Homemade Low-Carb

Ingredienser:
1/2 kopp mandelmel (cup almond flour)
1/2 kopp hvetegluten (cup vital wheat gluten)
1 kopp soyamel (cup soy flour)
3 ss smult (Tablespoons lard)
1 ts salt
1 kopp vann

Mix almond flour, vital wheat gluten, soy flour and salt. Cut in lard until mixture resembles fine crumbs — like little peas (a pastry blender works well for this.) Slowly add water, 2 Tablespoons at a time, mixing well until ingredients form a ball. Cover and let dough rest for 20 minutes.

Divide dough into 16 equal pieces. Roll each piece into a ball. Sprinkle countertop with protein powder or a thin coating of oat flour. Flatten balls, one at a time, as much as possible then roll each flattened ball out into a circle approximately 6-inches in diameter.

Heat nonstick skillet over medium-high heat. Place dough circles in pan, one at a time. Cook just until lightly browned then turn over and lightly brown other side. Repeat with remaining dough. Store cooked tortillas between damp paper towels until done cooking all tortillas. These freeze very well. Reheat wrapped in damp paper towel for about 15 seconds or until warm and soft.

Makes 16 tortillas. 1.7 grams net carbs per tortilla.

StineK sa for 16år siden:

Denne fant jeg ute på nettet et sted - husker ikke hvor.

Har oversatt ingrediensene til norsk etter beste evne.

Jeg har ennå ikke prøvt denne, men noen av dere etterspør oppskriften. Så her er den. :D

Selv kunne jeg tenke meg å prøve bakemiks istedenfor soya kanskje?

Michelin sa for 16år siden:

Denne må æ prøve:)
E utstyrt med steketakke og lefsekjevle, så her vil det gå unna!!!

xeena82 sa for 16år siden:

har du smakt dæm sjøl? e dæm go?

StineK sa for 16år siden:

Enda ikke forsøkt - har vært opptatt med kursing fra NAV i det siste...

quebec sa for 16år siden:

får man fatt i ingreidiensene her i norge????

quebec sa for 16år siden:

eller?? :)

husmoren i meg har våkna :)

Alyssa sa for 16år siden:

Vet ikke om du får tak i mandelmel på butikken, men alt det andre skulle i allfall gå fint å få tak i. Og mandelmel kan man vel lage selv, hvis man har en mixer. Tror jeg. Ellers har de det på lavkarbopikene og andre steder. :)

StineK sa for 16år siden:

Har alt klart bortsett fra hvetegluten jeg. Dvs mandelmel maler jeg selv. Men fant ikke hvetegluten hverken på dagligvare eller helsekost - får vel sjekke flere steder.

luringen sa for 16år siden:

mandelmel har de på den derre naettbutikkenn...lavkarbopikene eller-hva-den-nå het

Jabba sa for 16år siden:

Noen som har prøvd disse nå?

kikja sa for 16år siden:

Oi - har ikke sett denne oppskrifta før nå jeg.. Men dette er definitivt noe jeg skal prøve ja!! Tortillas er faktisk noe av det jeg savner mest.... :)

Adriane sa for 16år siden:

Hvor får man tak i hvetegluten da?

StineK sa for 16år siden:

Jeg tror kanskje ketolyse bakemiks kan brukes i stedenfor hvetegluten. Siden bakemiksen er laget av melkeproteiner og hvetegluten.

Adriane sa for 16år siden:

Takk. Er dette engelske eller amerikanske mål?:)

Adriane sa for 16år siden:

Hm. Lurer på om ikke det er hvetegluten som binder sammen. Hva kan man bruke i stedet? Eggehvite, fiberhusk, bare slenger ut noe jeg. Er ikke så veldig skolert i faget, men det bør være mulig å lage noe som ligner Mama Lupes? Eller har disse produsentene tilgang til ingredienser vi ikke har? Mener Foseid sier det på sine hjemmesider ang brødet han selger.:confused:

StineK sa for 16år siden:

Fant oppskriften på en engelskspråklig side. Men en kopp er vel en kopp? Ikke at jeg er noen ekspert :rolleyes:

valleygirl sa for 16år siden:

I UK: 1 cup= 2,84 dl
I US: 1 cup = 2,27 dl.
I Australia= 2,5 dl

:)

Impulsiw sa for 16år siden:

Noen som har prøvd disse nå da? :D

StineK sa for 16år siden:

Nå har jeg prøvt. :ja:

Første forsøk ble ikke helt vellyket, men godt nok til å skjønne at dette kan bli bra på sikt. :ja:

Lagde oppskriften med ketolyse bakemiks i stedenfor både hvetegluten og soyamel. Smaken ble bra, men lefsene ble alt for tykke så det var vanskelig å brette de rundt tacofyllet. ;)

Oppskriften sier 16 lefser men jeg klarte bare 8...sikkert derfor de ble så tykke. :ja:

Er det noen her med erfaring i lefstebaking som har noen tips? Kanskje ble deigen litt for fast? Hvordan skal vanlig lefsedeig være?

RETTELSE: Byttet ut hvetegluten og soyamel. Mandelmiksen skal med. :p

Mosepjusk sa for 16år siden:

Jeg har ikke noe erfaring i lefsebaking, men jeg syns detta hørtes veldig spennende ut!

StineK sa for 16år siden:

Så hvordan får du lefsene tynne og lekre?

isabella sa for 16år siden:

Dette skal jeg forsøke. Har en gang for mange år siden gått på lefsebake kurs.
Du skriver at du kun fikk 8 stk og det burde vært 16. Jeg tenker at du bør dele deigen i 16 emner. Vet ikke hvordan konsistensen var men dersom du kan rulle den til en pølse og dele den i 16 like emner, for så å kjevle den ut så tynn så mulig. Kan vel bruke en av mel typene til å kjevle på (dersom du ikke har en tupperware "kjevleplate") Enten bakemiksen eller soyamelet? Helst minst mulig mel, men nok til at du kan løfte den lett. Det må nok endel kjevling til, og jeg tror en må prøve seg frem til en finner den rette konsistensen på deigen.

Men dette skal jeg prøve en dag jeg har tid, brukte du oppskriften slik den står i oppskriften - og hvilke cup mengde landet du på?

StineK sa for 16år siden:

Regnet en kopp som 2.7 dl. Vet ikke om det er rett men mener å ha hørt det et sted. ;)

Impulsiw sa for 16år siden:

dytt :D

Kitt sa for 16år siden:

I min kokebok er en kopp = 1,5 dl, men så lenge man holder seg til samme "verdien" på alle ingrediensene, burde man jo være ganske trygg.:confused:

Har lyst til å prøve denne oppskriften til helgen, tror jeg. Før jeg går i gang med full ketolyse igjen. Hadde vært digg med noe som likner lefser!:)

Odde sa for 16år siden:

Tror jeg fant originallinken forum.lowcarber.org/archive/index.php/t-144920.html

De snakker bl.a. om at det er for mye med 1 kopp vann, dessuten er det noen som lager store porsjoner, for så fryse dem.

OddE:cool:

danish sa for 16år siden:

En amerikansk kopp = 2,3 desiliter.

bjloe2 sa for 14år siden:

Gluten får du på helsekost butikk. Jeg laget røra litt tørrere en dette og kjørte deigen gjennom pasta maskin. Funka greit for meg.....:)

Yonah sa for 14år siden:

Jeg laget akkurat disse og de så lovende ut. Jeg brukte tørket mandelmasse etter å ha laget mandelmelk, det funka i allefall. Også olje i steden for smult. De ble ikke helt perfekt i fasongen, litt vanskeligere å kjevle ut enn de jeg lager av vanlig mel, men de fylte da stekepanna og står nå mellom to middagstallerkner nå for avkjøling. Veldig spent på om de holder sammen når jeg skal rulle de i kveld.

marjusen sa for 14år siden:

Hvordan ble disse?

Er det aktuelt å bruke dem som taco lefser?

Yonah sa for 14år siden:

Tortillas er jo tacolefser... Og ja, de var veldig bra, mye lettere å rulle og holde enn de vanlige hvetetortillasene.